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生腌,即生食腌制。其做法就是将新鲜的食材(如海鲜或肉类),用白酒、生抽、大蒜、小米辣圈等调料进行腌制,有的也会根据个人口味添加柠檬汁或芥末酱,然后直接食用或和其他食物一起烹调。
因为生腌通常被保存在冰箱中,吃起来口感凉爽,特别解暑,同时,其酸辣的味道也很开胃,能够在炎炎夏日增加食欲。不过,生腌虽然好吃,但它的安全性一直备受争议。虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制,可以杀灭一部分细菌,但并不能完全保证其安全性。
以最常用的白酒为例,生腌制作时虽然会加入白酒,但白酒的度数差别很大。即使是高度白酒,大多数也只有50多度,距离能杀菌的酒精浓度(70%~75%)仍有一定距离。而即便是75%的医用消毒酒精,也不能把所有病菌都杀灭,比如诺如病毒、乙肝病毒等就对75%的酒精有一定的抵抗力。
生腌或者没有完全做熟的海鲜中,还可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等致病菌,这些细菌进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状,甚至出现严重的菌血症,危及生命。
寄生虫感染
在海鲜里,除了细菌、病毒,还有寄生虫。
也许有人会说:我从小就吃,也没啥问题啊?这是因为寄生虫的存活或导致的健康问题可能会潜伏几十年。以肝吸虫为例,它在人体内的平均存活时间通常为15至25年。感染了肝吸虫,并不一定会出现症状。在轻度感染的情况下,可能没症状或者只有轻微的表现,而这些表现可能与其他常见疾病相似,因此容易被忽视。
有人认为,淡水鱼容易有寄生虫,海鱼长期生活在高盐的海水里,是不是就没有寄生虫的问题?其实,海水中的寄生虫有上千种。海鱼中常见的寄生虫主要是异尖线虫,像鲳鱼、鳕鱼、墨鱼、带鱼、黄花鱼等都会感染。
感染此类寄生虫后,症状可能在几小时之内显现,延迟的话,则大约在一周后出现。表现轻微的可能是胃肠道不适,而严重时可能会出现剧烈的腹部疼痛、持续腹泻、呕吐、胃部溃疡,甚至导致胃部穿孔。
影响消化、营养缺乏
贝类、淡水鱼中含有硫胺素酶,会分解食物中的维生素B1。
经常食用生腌,可能会导致维生素B1缺乏而出现“脚气病”。这里的“脚气病”和我们俗称的脚气(脚气即足癣,是致病真菌感染足部引起的疾病)是两种完全不同的疾病。
患有“脚气病”的人,主要表现为神经系统和循环系统的症状,如神志淡漠、精神恍惚、反应迟钝,甚至肢体感觉障碍、运动障碍,也有一些人会出现心脏方面的健康问题。
另外,生的水产品中,蛋白质并没有加热后的变性,蛋白质的结构不利于人体的吸收,增加消化负担。
健康享用海鲜
别忘了这些
为了确保食用海鲜的安全性,我们应该采取一些预防措施。
✅️正规途径购买新鲜食材
正规途径和新鲜,二者缺一不可。超市、大型市场的水产一般会定期抽检,安全性更为可靠。
✅️一定要做熟
无论是寄生虫,还是细菌、病毒,经过高温加热,能大大减少生存率。
为此,中国疾病预防控制中心也呼吁,在有生食鱼虾习惯的地区,要移风易俗,不吃生鱼、生虾,不吃未煮熟的鱼虾。
国家应急广播提醒
品尝美食
不应只追求味蕾的刺激
饮食安全与健康
更要放在首位
来源:国家应急广播综合央视一套
因为上海能坚持人、物同防,突出做到三个抓,所以能做到精准防控。一是抓措施的执行。严密闭环管理链条,加强隐患排查整治,重点人群定期核酸检测,有的单位可能一个月检测一次,根据这次情况要提前、加大密度。第二,要抓应急准备,要做到“四早五最”。第三,抓个人防护。
因为上海能坚持人、物同防,突出做到三个抓,所以能做到精准防控。第抓措施的执行。严密闭环管理链条,加强隐患排查整治,重点人群定期核酸检测,有的单位可能一个月检测一次,根据这次情况要提前、加大密度。第要抓应急准备,要做到“四早五最”。第抓个人防护。
充足物资保障:提供必要的物资支持,增强市民信心。人性化管理与精细化服务:提高市民对疫情防控的理解和配合,增强疫情防控行为的依从性。总结:上海精准防疫的成功,得益于其在领导力、执行力、智治力和适应力方面的均衡发展,以及主动防控体系、高效流调溯源机制、科技创新应用和社会韧性等多方面的综合施策。
上海的防控策略是病毒传播规律、城市功能特性、经济影响评估三方面因素共同作用的结果。通过精准筛查替代全面封控,既控制了疫情扩散风险,又维护了城市作为全球经济枢纽的正常运转,体现了“防控与经济平衡”的治理智慧。
上海疫情破防是因其未及时根据疫情变化调整防控策略,过于依赖“精准防控”,同时思想认识出现偏差,对病毒危害性认识不足。
这表明上海通过严格的闭环管理和分区分类防控,已将大部分感染者控制在隔离范围内,社会面传播风险显著降低。全面封控的必要性因此减弱。动态清零目标下的精准操作上海采用“核酸筛查+流调溯源+区域管控”的组合策略,对高风险区域(如阳性病例所在楼栋、社区)实施临时封控,而非全市静止。
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生腌,即生食腌制。其做法就是将新鲜的食材(如海鲜或肉类),用白酒、生抽、大蒜、小米辣圈等调料进行腌制,有的也会根据个人口味添加柠檬汁或芥末酱,然后直接食用或和其他食物一起烹调。
因为生腌通常被保存在冰箱中,吃起来口感凉爽,特别解暑,同时,其酸辣的味道也很开胃,能够在炎炎夏日增加食欲。不过,生腌虽然好吃,但它的安全性一直备受争议。虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制,可以杀灭一部分细菌,但并不能完全保证其安全性。
以最常用的白酒为例,生腌制作时虽然会加入白酒,但白酒的度数差别很大。即使是高度白酒,大多数也只有50多度,距离能杀菌的酒精浓度(70%~75%)仍有一定距离。而即便是75%的医用消毒酒精,也不能把所有病菌都杀灭,比如诺如病毒、乙肝病毒等就对75%的酒精有一定的抵抗力。
生腌或者没有完全做熟的海鲜中,还可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等致病菌,这些细菌进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状,甚至出现严重的菌血症,危及生命。
寄生虫感染
在海鲜里,除了细菌、病毒,还有寄生虫。
也许有人会说:我从小就吃,也没啥问题啊?这是因为寄生虫的存活或导致的健康问题可能会潜伏几十年。以肝吸虫为例,它在人体内的平均存活时间通常为15至25年。感染了肝吸虫,并不一定会出现症状。在轻度感染的情况下,可能没症状或者只有轻微的表现,而这些表现可能与其他常见疾病相似,因此容易被忽视。
有人认为,淡水鱼容易有寄生虫,海鱼长期生活在高盐的海水里,是不是就没有寄生虫的问题?其实,海水中的寄生虫有上千种。海鱼中常见的寄生虫主要是异尖线虫,像鲳鱼、鳕鱼、墨鱼、带鱼、黄花鱼等都会感染。
感染此类寄生虫后,症状可能在几小时之内显现,延迟的话,则大约在一周后出现。表现轻微的可能是胃肠道不适,而严重时可能会出现剧烈的腹部疼痛、持续腹泻、呕吐、胃部溃疡,甚至导致胃部穿孔。
影响消化、营养缺乏
贝类、淡水鱼中含有硫胺素酶,会分解食物中的维生素B1。
经常食用生腌,可能会导致维生素B1缺乏而出现“脚气病”。这里的“脚气病”和我们俗称的脚气(脚气即足癣,是致病真菌感染足部引起的疾病)是两种完全不同的疾病。
患有“脚气病”的人,主要表现为神经系统和循环系统的症状,如神志淡漠、精神恍惚、反应迟钝,甚至肢体感觉障碍、运动障碍,也有一些人会出现心脏方面的健康问题。
另外,生的水产品中,蛋白质并没有加热后的变性,蛋白质的结构不利于人体的吸收,增加消化负担。
健康享用海鲜
别忘了这些
为了确保食用海鲜的安全性,我们应该采取一些预防措施。
✅️正规途径购买新鲜食材
正规途径和新鲜,二者缺一不可。超市、大型市场的水产一般会定期抽检,安全性更为可靠。
✅️一定要做熟
无论是寄生虫,还是细菌、病毒,经过高温加热,能大大减少生存率。
为此,中国疾病预防控制中心也呼吁,在有生食鱼虾习惯的地区,要移风易俗,不吃生鱼、生虾,不吃未煮熟的鱼虾。
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生腌,即生食腌制。其做法就是将新鲜的食材(如海鲜或肉类),用白酒、生抽、大蒜、小米辣圈等调料进行腌制,有的也会根据个人口味添加柠檬汁或芥末酱,然后直接食用或和其他食物一起烹调。
因为生腌通常被保存在冰箱中,吃起来口感凉爽,特别解暑,同时,其酸辣的味道也很开胃,能够在炎炎夏日增加食欲。不过,生腌虽然好吃,但它的安全性一直备受争议。虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制,可以杀灭一部分细菌,但并不能完全保证其安全性。
以最常用的白酒为例,生腌制作时虽然会加入白酒,但白酒的度数差别很大。即使是高度白酒,大多数也只有50多度,距离能杀菌的酒精浓度(70%~75%)仍有一定距离。而即便是75%的医用消毒酒精,也不能把所有病菌都杀灭,比如诺如病毒、乙肝病毒等就对75%的酒精有一定的抵抗力。
生腌或者没有完全做熟的海鲜中,还可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等致病菌,这些细菌进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状,甚至出现严重的菌血症,危及生命。
寄生虫感染
在海鲜里,除了细菌、病毒,还有寄生虫。
也许有人会说:我从小就吃,也没啥问题啊?这是因为寄生虫的存活或导致的健康问题可能会潜伏几十年。以肝吸虫为例,它在人体内的平均存活时间通常为15至25年。感染了肝吸虫,并不一定会出现症状。在轻度感染的情况下,可能没症状或者只有轻微的表现,而这些表现可能与其他常见疾病相似,因此容易被忽视。
有人认为,淡水鱼容易有寄生虫,海鱼长期生活在高盐的海水里,是不是就没有寄生虫的问题?其实,海水中的寄生虫有上千种。海鱼中常见的寄生虫主要是异尖线虫,像鲳鱼、鳕鱼、墨鱼、带鱼、黄花鱼等都会感染。
感染此类寄生虫后,症状可能在几小时之内显现,延迟的话,则大约在一周后出现。表现轻微的可能是胃肠道不适,而严重时可能会出现剧烈的腹部疼痛、持续腹泻、呕吐、胃部溃疡,甚至导致胃部穿孔。
影响消化、营养缺乏
贝类、淡水鱼中含有硫胺素酶,会分解食物中的维生素B1。
经常食用生腌,可能会导致维生素B1缺乏而出现“脚气病”。这里的“脚气病”和我们俗称的脚气(脚气即足癣,是致病真菌感染足部引起的疾病)是两种完全不同的疾病。
患有“脚气病”的人,主要表现为神经系统和循环系统的症状,如神志淡漠、精神恍惚、反应迟钝,甚至肢体感觉障碍、运动障碍,也有一些人会出现心脏方面的健康问题。
另外,生的水产品中,蛋白质并没有加热后的变性,蛋白质的结构不利于人体的吸收,增加消化负担。
健康享用海鲜
别忘了这些
为了确保食用海鲜的安全性,我们应该采取一些预防措施。
✅️正规途径购买新鲜食材
正规途径和新鲜,二者缺一不可。超市、大型市场的水产一般会定期抽检,安全性更为可靠。
✅️一定要做熟
无论是寄生虫,还是细菌、病毒,经过高温加热,能大大减少生存率。
为此,中国疾病预防控制中心也呼吁,在有生食鱼虾习惯的地区,要移风易俗,不吃生鱼、生虾,不吃未煮熟的鱼虾。
国家应急广播提醒
品尝美食
不应只追求味蕾的刺激
饮食安全与健康
更要放在首位
来源:国家应急广播综合央视一套
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原标题:夏天很多人好这一口?暗藏健康风险!最好别吃→,在线AⅤ网址入口
抖漫下载安装包百度网盘,炎炎夏日,不少人喜欢吃生腌海鲜。从鲜嫩的虾蟹到肥美的贝类,这些海鲜经过简单的腌制,便能呈现出独特的口感和风味,但其背后暗藏不容忽视的安全隐患↓↓
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生腌,即生食腌制。其做法就是将新鲜的食材(如海鲜或肉类),用白酒、生抽、大蒜、小米辣圈等调料进行腌制,有的也会根据个人口味添加柠檬汁或芥末酱,然后直接食用或和其他食物一起烹调。
因为生腌通常被保存在冰箱中,吃起来口感凉爽,特别解暑,同时,其酸辣的味道也很开胃,能够在炎炎夏日增加食欲。不过,生腌虽然好吃,但它的安全性一直备受争议。虽然有些生腌食品经过严格的处理和腌制,可以杀灭一部分细菌,但并不能完全保证其安全性。
以最常用的白酒为例,生腌制作时虽然会加入白酒,但白酒的度数差别很大。即使是高度白酒,大多数也只有50多度,距离能杀菌的酒精浓度(70%~75%)仍有一定距离。而即便是75%的医用消毒酒精,也不能把所有病菌都杀灭,比如诺如病毒、乙肝病毒等就对75%的酒精有一定的抵抗力。
生腌或者没有完全做熟的海鲜中,还可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等致病菌,这些细菌进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状,甚至出现严重的菌血症,危及生命。
寄生虫感染
在海鲜里,除了细菌、病毒,还有寄生虫。
也许有人会说:我从小就吃,也没啥问题啊?这是因为寄生虫的存活或导致的健康问题可能会潜伏几十年。以肝吸虫为例,它在人体内的平均存活时间通常为15至25年。感染了肝吸虫,并不一定会出现症状。在轻度感染的情况下,可能没症状或者只有轻微的表现,而这些表现可能与其他常见疾病相似,因此容易被忽视。
有人认为,淡水鱼容易有寄生虫,海鱼长期生活在高盐的海水里,是不是就没有寄生虫的问题?其实,海水中的寄生虫有上千种。海鱼中常见的寄生虫主要是异尖线虫,像鲳鱼、鳕鱼、墨鱼、带鱼、黄花鱼等都会感染。
感染此类寄生虫后,症状可能在几小时之内显现,延迟的话,则大约在一周后出现。表现轻微的可能是胃肠道不适,而严重时可能会出现剧烈的腹部疼痛、持续腹泻、呕吐、胃部溃疡,甚至导致胃部穿孔。
影响消化、营养缺乏
贝类、淡水鱼中含有硫胺素酶,会分解食物中的维生素B1。
经常食用生腌,可能会导致维生素B1缺乏而出现“脚气病”。这里的“脚气病”和我们俗称的脚气(脚气即足癣,是致病真菌感染足部引起的疾病)是两种完全不同的疾病。
患有“脚气病”的人,主要表现为神经系统和循环系统的症状,如神志淡漠、精神恍惚、反应迟钝,甚至肢体感觉障碍、运动障碍,也有一些人会出现心脏方面的健康问题。
另外,生的水产品中,蛋白质并没有加热后的变性,蛋白质的结构不利于人体的吸收,增加消化负担。
健康享用海鲜
别忘了这些
为了确保食用海鲜的安全性,我们应该采取一些预防措施。
✅️正规途径购买新鲜食材
正规途径和新鲜,二者缺一不可。超市、大型市场的水产一般会定期抽检,安全性更为可靠。
✅️一定要做熟
无论是寄生虫,还是细菌、病毒,经过高温加热,能大大减少生存率。
为此,中国疾病预防控制中心也呼吁,在有生食鱼虾习惯的地区,要移风易俗,不吃生鱼、生虾,不吃未煮熟的鱼虾。
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品尝美食
不应只追求味蕾的刺激
饮食安全与健康
更要放在首位
来源:国家应急广播综合央视一套
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